Recettes Salade de fraises, feta et fenouil au four. Salade bocal. Soupe Vichyssoise. Salade de lentilles, carottes, pousses de tournesol et sauce au yaourt⁠. Yaourt aux céréales germées, pommes et fruits rouges. Toasts boniato à l’avocat, oeuf et graines germées. Pommes de terre écrasées sauce yaourt à la harissa & graines Verserle lait de coco, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 3 minutes. Partager le chou chinois en deux, le couper en lanières d'env. 1 cm de large, ajouter avec les germes de haricots mungo, poursuivre la cuisson env. 3 minutes. Ôter la citronnelle, remettre le tofu et les légumes, le temps de bien faire chauffer. 15 l d'eau 1 boîte de lait de coco (400 ml) La veille, mettre à tremper les haricots mungo. Émincer l'oignon et les gousses d'ail. Chauffer l'huile de coco dans une cocotte. Faire revenir l'oignon, l'ail et le cumin. Quand 4Pers. 1 paquet de nouilles aux œufs. 4 blancs de poulet. 1 bocal de pousses de haricots mungo. 1 carotte. 1 oignon. 2 c. à soupe de sauce soja. 3 c. Contexteenvironnemental: Zone climatique et rusticité : Le mungo apprécie les climats tempérés ou chauds. Type de sol : Sol pauvre. pH : Sol neutre. Humidité : Sol bien drainé. Exposition: Ensoleillée. Température La température optimale de culture du haricot mungo est comprise entre 20 et 30°C. Rotation des cultures : Il faut attendre au moins trois ans avant de remettre le 27janv. 2019 - Recette Perles de coco au cœur jaune d’œuf et haricots mungo : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation . 27 janv. 2019 - Recette Perles de coco au cœur jaune d’œuf et haricots mungo : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Pinterest. Today. Explore. When autocomplete results are available use up and down arrows to etLXuU. 30 min Facile 1 paquet de nouilles aux œufs 4 blancs de poulet 1 bocal de pousses de haricots mungo 1 carotte 1 oignon 2 c. à soupe de sauce soja 3 c. à soupe de nuöc màm 2 c. à soupe d’huile végétale 6 brins de persil plat frais poivre 1 Coupez les blancs de poulet en lanières. 2 Égouttez et rincez les pousses de haricots mungo. 3 Pelez et émincez la carotte en fins bâtonnets. Gestes techniques Émincer ses légumes 4 Épluchez et émincez finement l'oignon. Gestes techniques Tailler un oignon 5 Faites cuire les nouilles aux oeufs en suivant les instructions du paquet. 6 Dans un wok ou une poêle, faites chauffer l’huile végétale, puis faites revenir les morceaux de poulet et l’oignon émincé pendant 5 min en remuant. 7 Ajoutez les bâtonnets de carottes, les pousses de haricots mungo, le nuöc màm, la sauce soja, le poivre, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 min sur feu doux. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 8 Égouttez les nouilles, incorporez-les à la préparation, puis remuez. 9 Pendant ce temps, lavez, épongez et ciselez les brins de persil plat. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 10 Servez aussitôt ces nouilles au poulet et aux haricots mungo parsemées de persil ciselé dans les assiettes. Astuces Pour cette recette de Nouilles sautées au poulet et aux haricots mungo, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Télécharger l'article Télécharger l'article Une fois germés, les haricots mungo, que l'on appelle parfois ambériques vertes, constituent une excellente source de protéines et de fibres et contiennent peu de matières grasses. Ils sont également riches en enzymes digestives, en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Les germes faits maison sont beaucoup plus frais et savoureux que ceux que l'on achète dans le commerce. Faire germer des haricots mungo requière peu d'effort, mais cela prend un certain temps. Si vous en avez besoin pour agrémenter un plat en particulier, vous devrez vous y prendre quelques jours à l'avance. 1 Nettoyez bien les haricots. Commencez par verser dans une passoire ou un tamis à mailles fines le volume de haricots que vous désirez faire germer. Vous devrez bien nettoyer les haricots avant d'essayer de les faire germer. Rincez-les à l'eau trois ou quatre fois afin de vous assurer qu'ils sont bien propres [1] . Si vous faites une salade à base de haricots mungo germés, vous devriez préparer environ une tasse de haricots par personne [2] . Si vous faites une salade pour deux, vous devrez donc faire germer deux tasses de haricots. Vous pourrez acheter les haricots à l'épicerie du coin et dans les magasins de produits bios. 2 Faites tremper les haricots dans de l'eau. Une fois que vous aurez soigneusement nettoyé les haricots, vous devrez les placer dans un bol et les recouvrir d'eau. L'eau devrait complètement recouvrir les haricots et la surface de l'eau devrait se trouver à environ 2 cm au-dessus des haricots. N'employez pas d'eau du robinet. Faites bouillir de l'eau pour la purifier, laissez-la refroidir et plongez-y vos haricots. Laissez les haricots tremper pendant au moins sept ou huit heures. Vous pouvez même les laisser toute la nuit. Une fois que vous aurez fait tremper les haricots, versez-les dans un tamis ou une passoire et rincez-les soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire [3] . 3 Placez les haricots dans un récipient muni d'un couvercle. Transférez les haricots dans un récipient refermable propre et sec. Après y avoir placé les haricots, refermez le couvercle et placez le récipient dans un endroit chaud. Laissez-les encore sept à huit heures ou toute une nuit. Après une journée, vérifiez s'ils ont germé. Si vous les laissez toute la nuit vous constaterez très probablement qu'ils auront germé au petit matin [4] . Si les haricots n'ont pas germé au bout d'une journée, rincez-les et égouttez-les avant de les remettre dans le récipient [5] . Les haricots mungo vont généralement germer en moins de 24 heures. S'ils germent au bout de 2 jours ou plus, ne les consommez pas crus, faites-les cuire avant de les manger. 4 Rincez-les avant de les consommer. Une fois que vos haricots auront bien germé, vous pourrez les manger comme vous le voudrez. Assurez-vous de bien les rincer à nouveau avant de les consommer, en particulier si vous comptez les manger crus en salade. Les haricots mungo sont souvent utilisés dans la cuisine indienne comme une base pour les dal, les currys et les salades. Vous pouvez également faire un délicieux haleem avec du mouton et des haricots mungo [6] . Dans la cuisine philippine, les haricots mungo sont mangés avec de la viande sautée, de l'ail, des ognons et des feuilles de laurier. En Indonésie, les haricots mungo sont transformés en dessert et sont cuits avec du sucre, du lait de coco et du gingembre [7] . Publicité 1 Lavez les haricots et laissez-les tremper. Lavez soigneusement les haricots, rincez-les et transférez-les dans un grand bol. Recouvrez-les d'eau et assurez-vous qu'ils soient complètement submergés. La surface de l'eau doit être à environ 2 cm au-dessus des haricots. Laissez-les tremper pendant sept à huit heures ou toute la nuit. Rincez les haricots après qu'ils aient trempé dans un tamis ou une passoire fins, en vous assurant que l'eau soit bien claire quand vous aurez terminé. Placez les haricots de côté pendant que vous préparez la prochaine étape. 2 Mouillez un tissu propre en mousseline ou en coton. Au lieu d'utiliser un récipient pour faire germer les haricots mungo, cette méthode consiste à emballer les haricots dans un tissu trempé. Commencez par étirer le tissu sur une surface plane et arrosez-le avec un peu d'eau. Le tissu ne doit pas être trempé, c'est pourquoi vous devrez l'essorer pour évacuer l'eau en excès. Si vous ne possédez pas de mousseline, un tissu en coton fin ou en étamine devrait pouvoir faire l'affaire. 3Mettez-les sur le tissu. Placez ce dernier au-dessus d'un bol afin de pouvoir y transférer les haricots sans qu'ils roulent trop loin. Placez les haricots sur le tissu au-dessus d'un bol, puis nouez les bordures du tissu de façon à emballer les haricots. Suspendez le paquet de haricots au-dessus du bol ou de l'évier pour que l'eau en excès puisse s'y évacuer. 4 Stockez les haricots toute la nuit. Une fois que l'eau en excès sera égouttée, prenez le paquet de haricots et placez-le dans un récipient propre et sec. Le tissu devrait être encore un peu humide, mais vous ne devriez pas avoir d'eau dormante dans le récipient. Si vous laissez les haricots dans de l'eau stagnante, ils vont très probablement pourrir. Recouvrez le récipient avec un couvercle et placez les haricots quelque part à température ambiante pendant toute une nuit pour qu'ils puissent germer [8] . Vérifiez le tissu au petit matin et aspergez-le encore avec un peu d'eau si celui-ci a séché. 5 Vérifiez les germes. Lorsque les haricots mungo auront développé de petites racines, vous pourrez les consommer. Égouttez totalement les haricots et rincez-les une fois de plus avant de les manger. Vous pouvez les manger crus, cuits à la vapeur ou au microonde, en salade, en ragout ou tout seuls. Une fois germés, les haricots peuvent être conservés dans un récipient au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Si vous voulez des germes plus longs, vous pouvez les remettre dans un tissu ou dans un récipient et les laisser pendant quelques heures de plus [9] . Publicité Éléments nécessaires Des haricots mungo De l'eau purifiée Un tamis Un récipient De la mousseline À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 29 783 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Télécharger l'article Télécharger l'article Les haricots mungos sont délicieux et versatiles et vous pourrez les ajouter à presque n’importe quelle recette salée. Vous pourriez les faire germer pour les déguster frais et croquants, ou les faire bouillir pour les manger en un ragout bien consistant. Les germes de haricots mungos peuvent être ajoutés dans des salades, des sandwichs, des sautés et des plats de pâtes. Les haricots mungos cuits peuvent être assaisonnés et dégustés en ragout, en curry ou pour remplacer d’autres haricots secs dans des recettes classiques. 1 Triez les haricots. Versez doucement les haricots dans un grand récipient. Alors que vous les versez, examinez soigneusement chaque haricot. On retrouve parfois de petits cailloux et autres débris non comestibles dans les sacs de haricots secs [1] . Éliminez également les haricots à l’allure bizarre. Les haricots vieux et ridés resteront durs et vous pourriez vous faire mal aux dents. 2 Portez de l’eau à ébullition. Placez une grande casserole sur le feu. Versez-y 700 ml d’eau fraiche et portez-la à ébullition à feu fort. Faites toujours cuire vos haricots dans de l’eau du robinet froide. L’eau du robinet chaude peut dissoudre les contaminants dans les canalisations, et ceux-ci seront transférés dans votre nourriture [2] . Ajoutez du sel. Oui ! Bien qu'un mythe prétende le contraire, il faut mettre du sel, car il ne durcit la peau que temporairement. Le sel accélère le processus de cuisson et en l'ajoutant au début, il se répartit de manière plus homogène. 3 Ajoutez les haricots secs. Versez 200 g de haricots mungos secs dans l’eau bouillante. Mélangez les haricots afin qu’ils soient complètement imbibés d’eau. Si quelques haricots flottent à la surface, ce n’est pas grave. Dès que ces haricots absorberont suffisamment d’eau, ils couleront au fond de la casserole. Si vous voulez faire cuire plus de 200 g de haricots, utilisez davantage d’eau. Pour chaque 200 g de haricots, vous devrez utiliser 700 ml d’eau. 200 g de haricots mungos secs vous donneront environ 3 portions de haricots cuits. 4 Faites mijoter les haricots pendant 30 à 40 minutes. Après y avoir ajouté les haricots, attendez que l’eau recommence à bouillir. Puis, baissez le feu. Laissez la soupe mijoter pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres [3] . Pour vérifier que les haricots sont cuits, prenez-en une petite cuillère, laissez-les refroidir, puis goutez-les. Lorsque l’eau mijote, vous verrez de petites colonnes de bulles remonter à la surface. Si la surface du liquide bouillonne carrément, baissez le feu [4] . 5 Assaisonnez les haricots et servez. Une fois qu’ils seront tendres, vous pourrez passer les haricots au mixeur et les servir en un délicieux ragout, les égoutter et les servir tels quels pour un plat diététique ou les ajouter à votre recette salée préférée. Les haricots mungos peuvent être assaisonnés avec des aromates crus, comme des ognons verts et des herbes fraiches, du sel, du poivre et de l’huile d’olive, du lait de noix de coco [5] , un mélange de coriandre, de cumin et de gingembre [6] . CONSEIL D'EXPERTE Vanna Tran Cuisinière expérimentée Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco. Vanna Tran Cuisinière expérimentée Si vous avez le temps, laissez les haricots tremper toute la nuit. Vanna Tran, cuisinière expérimentée, nous dit Vous pouvez diminuer le temps nécessaire à la réhydratation des haricots mungo en les laissant dans de l'eau fraiche salée toute une nuit. » 1 Inspectez les haricots dans l’autocuiseur. Versez lentement les haricots dans l’autocuiseur, en les examinant soigneusement un à un. Si vous trouvez des cailloux ou des haricots inhabituellement durs, retirez-les et jetez-les. Sinon, vous pourriez vous casser une dent en mangeant [7] .Si vous avez un doute, jetez le haricot. Par exemple, si vous pensez qu’un haricot est peut-être trop vieux pour être mangé, faites preuve de prudence et jetez-le. 2 Ajoutez le liquide de cuisson. Pour 200 g de haricots, vous devrez ajouter environ 700 ml de liquide. Vous pourrez utiliser de l’eau fraiche, du bouillon de légumes ou du bouillon de viande. Néanmoins, veillez à ne pas trop remplir l’ la plupart des autocuiseurs, vous verrez une ligne à ne pas dépasser à l’intérieur. Sinon, ne remplissez votre autocuiseur qu’à la moitié. 3 Ajoutez les assaisonnements. Ajoutez les aromates, comme l’ognon, l’ail et les feuilles de laurier. Cependant, attendez que les haricots soient cuits pour les saler, pour éviter qu’ils ne durcissent. Vous pourriez également ajouter les ingrédients suivants du beurre du curry en poudre des échalotes du gingembre 4 Faites cuire les haricots. Placez le couvercle de l’autocuiseur et mettez-le en marche. Vous pourrez choisir le mode faible », pour faire cuire les haricots pendant 6 heures et demie, et obtenir une texture de soupe crémeuse. Vous pourriez sinon faire cuire les haricots à pleine puissance pendant 3 heures, afin d’obtenir un plat de haricots moins épais [8] . Après une heure, goutez régulièrement les haricots, pour surveiller la cuisson. Les haricots seront cuits lorsqu’ils seront tendres et parfumés. 5 Assaisonnez et servez. Salez et poivrez les haricots cuits à votre gout. Après les avoir assaisonnés, servez immédiatement vos haricots. Pour préparer une soupe de légumes, ajoutez davantage de liquide de cuisson. Vous pourriez sinon servir les haricots mungos sur un lit de riz ou seuls, pour un accompagnement diététique. Les haricots restants pourront être conservés au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours [9] . 1 Versez les haricots mungos secs dans un grand récipient. Versez les haricots très lentement, en les examinant un à un. Cela vous permettra de repérer les éventuels cailloux et autres débris qui auraient pu se mélanger aux haricots [10] .Si un haricot vous parait suspect, faites preuve de prudence et éliminez-le. 2 Versez de l’eau sur les haricots. Mesurez 500 à 700 ml d’eau pour chaque dose de 200 g de haricots [11] . Ensuite, versez l’eau par-dessus les haricots. Ne vous souciez pas des éventuels haricots qui flotteraient à la surface. Ils couleront dès qu’ils auront absorbé suffisamment d’ le récipient avec un couvercle ou avec du film plastique, afin de protéger les haricots de la poussière. 3 Faites tremper les haricots pendant 24 heures. Placez le récipient de haricots mungos dans un endroit sombre et frais pendant au moins 24 heures [12] . Cela permettra aux haricots d’absorber l’eau et de commencer à germer. Choisissez un endroit peu passant, afin d’éviter que quelqu’un ne renverse le récipient. Vous pourriez par exemple les placer dans un coin du cellier sous l’évier de la cuisine dans un placard inutilisé 4 Égouttez les haricots et couvrez-les. Après 24 heures, égouttez vos haricots. Vous pourrez verser le tout dans une passoire ou incliner doucement le bol au-dessus de l’évier. Ensuite, couvrez le récipient avec une mousseline, de la gaze ou un chiffon fin. Cela protègera les haricots, tout en laissant circuler l’air [13] . Replacez les haricots dans le lieu frais et sombre et laissez-les continuer à germer. Vous trouverez des mousselines dans la plupart des épiceries fines, en fromagerie et sur Internet. 5 Examinez les haricots. Après 24 à 48 heures, examinez les haricots, afin de vous assurer qu’ils soient prêts à être mangés. Les haricots germés auront une petite queue blanche et seront fendus. Si vous préférez manger vos haricots avec un germe plus long, laissez-les continuer à germer pendant quelques heures de plus [14] . Ne laissez pas les haricots germer plus de quelques jours. Sinon, ils seront détrempés et n’auront pas de gout [15] . 6 Servez les haricots. Commencez par rincer vos haricots germés sous l’eau froide, afin d’éliminer les débris et résidus. Laissez sécher vos haricots pendant quelques minutes sur une assiette couverte d’essuietout. Servez immédiatement. Voici quelques façons de servir vos haricots germés. Ajoutez les haricots à une salade. Assaisonnez les haricots avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, pour un accompagnement frais [16] . Ajoutez-les à un sandwich, pour apporter une touche croquante et saine. 1 Remplacez d’autres haricots secs par des haricots mungos. De nombreuses recettes de petits pois, de pois chiches ou de lentilles peuvent être préparées à base de haricots mungos. Par exemple, vous pourriez préparer des falafels de haricots mungos, en remplaçant les pois chiches trempés par des haricots mungos cuits [17] . Voici quelques autres recettes à essayer. Utilisez des haricots mungos à la place des pois cassés, dans une soupe. Remplacez les pois chiches par des haricots mungos, dans une salade froide. Servez les haricots mungos en salade tiède, en remplacement des lentilles. 2 Ajoutez des haricots mungos germés à n’importe quelle recette salée. Les haricots mungos germés sont incroyablement versatiles. Ils peuvent être ajoutés à une salade, pour une touche croquante et diététique ou être sautés, dans un sauté. Voici quelques autres façons fantastiques d’utiliser des haricots mungos fraichement germés. Ajoutez une couche de germes à vos sandwichs. Mélangez des germes de haricots mungos à votre soupe de légumes préférée. Garnissez-en votre plat de nouilles chinoises favori. 3 Préparez un curry aux haricots mungos. Le haricot mungo se marie délicieusement bien avec les saveurs classiques du curry, comme le garam masala, le lait de coco, le gingembre et le citron vert [18] . Recherchez quelques recettes de curry sur Internet, préparez-les avec des haricots mungos et voyez laquelle est votre préférée. Voici quelques exemples de curry délicieux. Le gulai salai ikan khas palembang, un curry indonésien. Le palak paneer, un curry indien. Le curry de poulet à la cocotte. À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 58 265 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? 4Ingrédients15 portion/s Ingrédient pour la farce 800 gramme d'eau50 gramme d'haricots mungo décortiqués, de couleur jaune10 gramme de noix de coco râpée50 gramme de lait de coco30 gramme de sucre en poudre Ingrédient pour la pâte 100 gramme d'eau250 gramme de farine de riz gluant65 gramme de sucre Assemblage 50 gramme noix de coco rapé 8 La recette est créée pour TM 31 5La préparation de la recettePréparation de la farceMettre dans le bol l’eau puis mettre les haricots mungo dans le panier de cuisson et insérer ce dernier dans le à la vapeur 30 min/100°C/vitesse la sonnerie, retirer l’eau et mettre les haricots mungo, le sucre, la noix de coco et le lait de coco dans le bol et Mixer 10 sec/vitesse 15 petites boules avec cette pâte et réserver au la pâte est trop liquide, mettre environ 2 cuillères à soupe dans du film alimentaire et former 15 petites papilottes et réserver au congélateur. Nettoyer le de la pâteMettre l’eau dans le bol et chauffer 2min/100°C/vitesse la sonnerie ajouter la farine de riz gluant, le sucre et mixer 1min/vitesse et cuisson des boules cocoPrélever des boules de pâte, aplatissez-les en un disque et entourez les boules de farce confectionnées bien pour avoir des boules blanche toutes ainsi 15 boules de vos boules de coco dans le varoma et faire cuire 15 min/Varoma/vitesse la sonnerie rouler les boules de coco dans la noix de coco les boules de coco asiatiques sans attendre dans le cas contraire réchauffez-les 1 min au micro-onde avant de les servir. 10Accessoires dont vous avez besoin 11Astuce Attention, les boules de coco durcissent vite. Les réserver au réfrigérateur avec un peu d'eau, sous filme alimentaire et les consommer dans les 2 jours. "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité." 1 h 30 min Intermédiaire Cette recette m'a été inspirée par ma copine bloggeuse Soniaofourneaux. qui m'a d'ailleurs envoyé tres gentiment Mungo et farine pour ma toute première sympaaa !! j'ai changé l'eau en lait de coco. Dans cette recette, pas de jaune d'oeufs mais une pâte de haricots Mungo bio. Le secret une courte cuisson vapeur toute en douceur ! En prime une association riz/haricot recommandée par mon amie Nadège et sa diététique chinoise letemps du tuina. com 100 grammes Haricots Mungo bio 200 grammes farine de riz gluant 50 grammes sucre en poudre pour la pâte de haricots 2 c. à soupe huile de tournesol 6 c. à soupe sucre en poudre pour la pâte de riz gluant 200 millilitres lait de coco 1 tasse de noix de coco râpée 1 Pâte de haricots Mungo 2 elle se trouvera à l'intérieur de la perle coco 3 Faites tremper les haricots Mungo dans un saladier d'eau froide minimum 3h00 4 Faites cuire les haricots durant 1h00 dans leur eau de trempage jusqu'à absorption totale de l'eau Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 5 Écrasez le tout à la fourchette. vous obtenez une pâte verte. 6 Dans une casserole déposez la pâte verte, ajoutez les 2 cs d'huile et le sucre et asséchez le tout telle une pâte à choux. Réservez. Gestes techniques Comment réaliser une pâte à choux ? 7 Lavez votre casserole et y ajouter le lait de coco, le sucre, l'huile. Chauffez le tout. Versez le mélange chaud en 3 fois sur la farine de riz gluant. Bien remuer, vous obtenez une pâte blanche à la texture d'une pâte à modeler. 8 Formez des petites boules avec la pâte de haricots Mungo 9 Prélevez la mm quantité de pâte de riz blanche, y insérer une boule verte et formez vos perles en boulant. 10 Déposez les boules obtenues sur un papier de cuisson et faire cuire à la vapeur 10 min. je fais des petits trous sur le papier. 11 Une fois cuites, laissez reposer quelques instants et roulez chaque boule dans la noix de coco râpée. 12 C'est prêt !!! Astuces Formez bien vos boules Coco qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson. Préférez une cuisson douce et courte pour que les perles ne soient pas trop caoutchoutées. Dégustez les perles de Coco tièdes, c'est bien meilleur !! Recettes similaires Haut de page

recette haricot mungo lait de coco