Confitde canard au vinaigre balsamique et au romarin, pruneaux, fruits sec, pomme purée, navets glacés. Tajine d'agneau aux fruits secs facile. Tajine de poulet. Lapin aux pruneaux. Tajine d'agneau aux abricots (Maroc) Tarte aux pruneaux. Confiture de Noël aux fruits secs. tajine d'agneau aux citrons confits et olives. Chapon farci aux ZQo0. © Maison LAFITTE Crédit Photo © Charly Deslandes Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes Une rencontre réussie entre traditions Orientales et Landaises ! ► 2 bocaux de cuisses de canard confites Maison LAFITTE ► 2 oignons rouges ► 1 gousse d’ail ► 1 filet d’huile d’olive ► 500 g de carottes ► 150 ml de bouillon de volaille ► 1 cuillère à café de cannelle ► 1 cuillère à café de cumin ► 1 cuillère à café de mélange 4 épices ► ½ cuillère à café de piment en poudre ► 3 cuillères à soupe de miel ► 150 g de pruneaux secs ► 200 g d’abricots secs ► Sel, poivre du moulin ► 1 petit bouquet de coriandre ► 50 g d’amandes ①• Épluchez et émincez l’ail et les oignons puis faites-les revenir 5 minutes dans 1 cuillère à café de graisse de canard prélevée dans le bocal. ②• Lavez, épluchez puis coupez les carottes en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur et ajoutez dans la préparation. ③• Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, la cannelle, le cumin, les 4 épices, le piment et le miel. Faites cuire le tout, à feu doux, pendant 15 min. ④• Pendant ce temps, versez les bocaux de confit de canard dans une casserole et faites chauffer afin de faire fondre la graisse. Égouttez-les bien puis faite-les revenir 5 minutes dans une poêle bien chaude. ⑤• Déposez ensuite dans la préparation précédente puis ajoutez les pruneaux et les abricots secs. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires à couvert. Assaisonnez à votre convenance et servez avec de la coriandre fraiche et des amandes concassées. 2 Cuisses de Confit de Canard des Landes D'un calibre "gros", ce confit de canard est parfait pour 2 à 3 personnes. Toujours élaboré avec nos canards traditionnels des Landes, les cuisses sont d'abord salées puis lentement confites dans la graisse de canard. Ce produit rustique et authentique est à savourer tel quel après l'avoir réchauffé compter une cuisse par personne ou après avoir effiloché la viande pour des recettes plus modernes. Vous pouvez accompagner les cuisses de canard confites de pommes de terre sautées dans la graisse de canard ou des cèpes. Pour réchauffer facilement au four à 180°C pendant 15 min ou à la poêle. Vous pouvez conserver ce bocal à température ambiante à l'abri de la lumière et de la chaleur. À propos de la Maison LAFITTE Depuis 1920, la Maison LAFITTE défend et perpétue avec passion les traditions et le savoir-faire de la gastronomie landaise. Spécialiste du foie gras, elle s’engage à suivre la totalité de sa filière, au moyen d’un cahier des charges précis, véritable gage d’excellence et de qualité. Elle offre ainsi le meilleur du canard à foie gras traditionnel des Landes aux professionnels et aux particuliers. Avec des produits régulièrement primés et une production certifiée, elle contribue à la renommée des produits d’excellence landais et les propose crus, mi-cuits ou en conserve dans les restaurants, les épiceries fines, les boutiques LAFITTE et sur internet © Maison LAFITTE Crédits Photos © Charly Deslandes / Maison LAFITTE Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER Étape 1Faites tremper les pruneaux dans du thé chaud. Étape 2Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive. Étape 3Faites revenir le collier d’agneau avec les os dans une sauteuse avec un peu d’huile. Étape 4Remuez et salez légèrement, mouillez à hauteur et laisser réduire 1 h à 1 h30 pour obtenir 2 l de bouillon. Étape 5Filtrez le et réservez-le. Étape 6Faîtes rissoler 1,6 kg d’épaule d’agneau en morceaux dans 2 cuillères d’huile. Étape 7Quand la viande est bien rissolée, salez et poivrez. Étape 8Mettez un gros oignon coupé en quatre, bien remuer pour décrocher les sucs. Étape 9Ajoutez à la viande les épices une après l’autre Étape 101 bâton de cannelle. Étape 111 cuillère à café de cannelle. Étape 121 cuillère à café de cumin. Étape 131 cuillère à café de ras el hanout. Étape 1415 g d’ail pressé. Étape 151 gousse de vanille fendue. Étape 1615 g de gingembre frais. Étape 172 piments de Cayenne émiettés. Étape 181 dose de safran. Étape 19Mouillez de la moitié de bouillon. Étape 20Faites mijoter dans un plat à tajine. Étape 21Détaillez 500 g d’oignons et faites-les suer dans une poêle. Étape 22Dans un plat à tajine disposez l’agneau confit + 2 pincées de cannelle + 1 pincée de cumin + étalez les oignons et les abricots + les pruneaux égouttés + le miel. Étape 23Laissez mijoter le plus longtemps d'agneau aux pruneaux et fruits secs Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée recette pour cuisiner le magret de canard, une recette plutôt festive qui pourra se retrouver sur votre table du réveillon! J’adore le mariage du magret de canard et des fruits, il va à merveille avec la clémentine façon canard à l’orange » ou avec les pommes mais aussi comme ici avec des fruits secs Pour cette recette, je ficèle deux magrets ensemble en les fourrant de pruneaux et d’abricots secs, une idée repérée au gré de mes pérégrinations sur Pinterest ^^ Côté accompagnement, j’ai misé sur une poêlée de butternut fondante donc vous pouvez retrouver la recette ici à laquelle j’ai simplement ajouté en fin de cuisson des châtaignes cuites en petits morceaux ;Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à [email protected],soit par instagram en tagguant votre photo RecetteCuisineAddict ! Peler et émincer finement les oignons. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Verser les oignons, saupoudrer de cannelle, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps à autre. Pendant ce temps, préparer le fond de volaille en diluant le cube dans 50 cl d'eau. Placer les cuisses de canard dans une poêle et faire dorer 30 minutes à feu doux en vidant peu à peu la graisse rendue. Retirer les cuisses et les conserver au chaud. Verser le vinaigre dans la poêle, porter à ébullition, ajouter le miel et laisser caraméliser 1 minute. Verser le fond, ajouter les pruneaux et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe. Dans un plat à tajine, verser la moitié des oignons, poser les cuisses de canard et recouvrir du reste d'oignon. Verser les pruneaux et la sauce. Laisser cuire 30 minutes à feu assez vif. Saupoudrer de sésame grillé et de coriandre avant de servir, accompagner de graines de couscous. Par Sophie Une recette savoureuse à déguster en famille ou entre amis... Ingrédients 6 personnesPréparation Dans une cocotte faire dorer la viande coupées en morceaux avec les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez les Coupez les tomates en dés, les ajouter et laissez cuire pendant 5 Ajouter le bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 Ajoutez les abricots et les pruneaux, laissez cuire à nouveau 10 Vérifiez la cuisson et ajouter un peu d'assaisonnement si nécessaire et prolonger un peu la Faire dorer les amandes et les graines de sésame dans une poêle Servir le tajine saupoudré des amandes et des graines de sésame. ConseilsServir ce tajine avec une semoule épicée, le tout accompagné d'un verre de sidi brahim rouge à consommer avec modération !CommentairesIdées de recettes Recettes de plats uniques Recettes à base d'abricots Recettes de cuisine africaine Recettes de tajine aux pruneaux Recettes à base de pruneaux Recettes de tajine aux abricots et amandes Recettes de tajine aux abricots et pruneaux Recettes de tajine aux abricots et safran Recettes de tajine aux amandes et pruneaux

tajine de canard aux abricots et pruneaux